El bacalao con tomate, el sabor y la esencia de la Semana Santa en un plato.
Como sabemos, la Semana Santa es un periodo cargado de tradiciones, tanto espirituales como gastronómicas. Entre los platos que se disfrutan durante estas fechas, el bacalao con tomate ocupa un lugar especial en las mesas de muchas familias.
Este plato, no solo satisface el paladar sino que su tradición viene ligada y conecta con la costumbre religiosa de abstenerse de comer carne los viernes durante la cuaresma, es decir, desde el miércoles de ceniza hasta el Viernes Santo.
Además, es una receta que invita a la convivencia, ideal para disfrutarse en compañía y perfecta para ser acompañada de crujientes tostas de pan El Guijo.
¿Qué necesitas para hacer esta receta de bacalao con tomate?
- 4 lomos de bacalao desalado (aproximadamente de 200g cada uno)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 800g de tomate triturado (puedes utilizar tomate fresco triturado o tomate en conserva de buena calidad)
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez del tomate)
- Sal y pimienta al gusto
- Unas hojas de albahaca fresca o perejil, para decorar
- Tostas de pan El Guijo
¡Manos a la obra!
- Preparar el sofrito: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla cortada en juliana, el ajo picado y el pimiento rojo cortado en tiras. Cocina, removiendo, hasta que las verduras estén blandas y comiencen a caramelizar.
- Añadir el tomate: Incorpora el tomate triturado a la sartén, junto con la cucharadita de azúcar. Esto ayudará a suavizar la acidez natural del tomate. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que se reduzca y espese ligeramente, lo que concentrará los sabores.
- Cocinar el bacalao: Mientras la salsa se cocina, prepara el bacalao. Si los lomos tienen piel, puedes dejarla para ayudar a que el pescado mantenga su forma durante la cocción, pero asegúrate de que esté bien desalado sumergiéndolo en agua fría durante 24-48 horas antes de cocinarlo, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente. Sécalo con papel de cocina antes de cocinar.
- Incorporar el bacalao a la salsa: Una vez que la salsa haya reducido, prueba y ajusta la sazón si es necesario. Coloca los lomos de bacalao en la sartén, cubriéndolos con la salsa. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos o hasta que el bacalao esté cocido y se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Servir: Sirve el bacalao bañado en su salsa de tomate y decora con albahaca fresca o perejil. Acompaña este plato estrella con tostadas de pan crujiente, ideales para saborear hasta el último vestigio de salsa.
El bacalao con tomate es más que un simple plato, es una experiencia que reúne a la familia y amigos alrededor de la mesa, compartiendo tradiciones y creando recuerdos. Esta Semana Santa, invita a tus familiares y amigos a disfrutar de esta receta sencilla pero repleta de sabor.
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Y hasta aquí hemos llegado con esta receta de bacalao con tomate, pero esto no es todo, te proponemos acabar esta comida por todo lo alto con nuestras galletas fritas El Guijo, una apuesta segura para sorprender a tus invitados.
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