Cuando el frío llega pocas cosas son tan reconfortantes como un buen caldo de puchero. Este plato tradicional es básico en muchos hogares y perfecto para entrar en calor. No solo es delicioso, sino que también es nutritivo y ayuda a revitalizarnos en los días más fríos. Además, acompañarlo con nuestros picos colines y regañás artesanas añade una textura crujiente que complementa maravillosamente la suavidad del caldo.
Hoy te enseñaremos a preparar un caldo de puchero que hará de tus comidas de invierno una experiencia especial y completa.
¿Qué vamos a necesitar?
Para un buen caldo de puchero necesitas ingredientes frescos y de calidad:
- Carnes: 500 g de pollo (con hueso para mayor sabor), 250 g de ternera para cocer y 200 g de costilla de cerdo.
- Huesos y jamón: 1 hueso de jamón y 1 hueso de caña. Estos aportarán un sabor profundo y nutritivo al caldo.
- Verduras: 2 zanahorias, 1 puerro, 2 ramas de apio, 2 patatas medianas, 1 nabo, 1/2 repollo (opcional), 1 cebolla y 2 dientes de ajo.
- Legumbres: 200 g de garbanzos, ideales para un aporte de fibra (déjalos en remojo la noche anterior).
- Especias y condimentos: sal, pimienta y 1 hoja de laurel.
- Acompañamiento: picos colines y regañás artesanas de Dulces El Guijo, perfectos para complementar el caldo.
¿Vamos a ello?
- Preparar los ingredientes: Lava y pela todas las verduras. Corta en trozos medianos y reserva. Escurre los garbanzos que dejaste en remojo la noche anterior y enjuágalos bien. Este paso ayuda a que los garbanzos estén listos para absorber mejor los sabores del caldo.
- Elaboración del caldo: Coloca las carnes y los huesos en una olla grande y cúbrelos con abundante agua fría. Lleva la olla a ebullición y, cuando comience a hervir, retira la espuma que se forma en la superficie. Este paso es importante, ya que elimina las impurezas y da un caldo más limpio.
- Agregar las verduras y los garbanzos: Una vez que el caldo esté bien espumado, añade las zanahorias, el puerro, el apio, el nabo, las patatas, el repollo y los dientes de ajo. Agrega también los garbanzos y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, removiendo ocasionalmente y ajustando la sal según tu gusto.
- Colar y desgrasar el caldo: Tras la cocción, cuela el caldo para retirar las verduras, huesos y carne. Para un caldo más limpio, pásalo por un colador fino. Puedes enfriarlo y desgrasarlo retirando la capa de grasa que se forma en la superficie. Esto le da un toque más ligero.
- Servir y acompañar: Sirve el caldo caliente, añadiendo trozos de carne y algunas verduras. Aquí es donde los picos colines y regañás artesanas de Dulces El Guijo, son el complemento ideal. Por último, disfruta del caldo con los picos colines para aportar una textura crujiente a cada cucharada, o añade las regañás al caldo para que se empapen y ofrezcan una combinación de sabores y texturas.
El caldo de puchero es una receta completa, fácil de preparar y excelente para los días fríos. Al preparar esta receta, no solo disfrutarás de un plato nutritivo y lleno de sabor, sino que también compartirás una comida que invita a reunirse en torno a la mesa y celebrar los sabores del invierno.
¡Prepáralo y disfruta al máximo de este invierno!
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