ajoblanco

AJOBLANCO AL ESTILO EL GUIJO

Hoy os traemos uno de nuestros platos más castizos, versátiles y antojadizos: el ajoblanco.

Una receta tradicional que salió de las cocinas de las abuelas y ha conquistado el corazón de estrellas Michelín. Es un plato típico que se ha caracterizado por su color y forma de consumo, ya que cada cocinero lo adapta y lo hace suyo.

Si aún no lo has probado y te pica la curiosidad, te traemos nuestro ajoblanco al estilo El Guijo.

 

¿Qué necesitamos?

–    250 gramos de migas de pan chapatón

–    200 gramos de almendra cruda y pelada

–    2 dientes de ajo

–    100 ml. de aceite de oliva virgen extra

–    40 ml. vinagre de vino blanco

–    1 cucharadita de sal

–    1 litro de agua

Para la guarnición:

–    Mojama

–    Melón

–    Uvas

–    Regañá mini ajolí

Vamos a preparar el ajoblanco

  1. Pon la miga del pan chapatón en un bol, vierte agua y deja remojar para que se ablande.
  2. Trituramos las almendras en el vaso de la batidora junto con la sal, el vinagre, la miga de pan y los ajos pelados. Después, añade la mitad del agua.
  3. Batimos hasta que se quede una crema homogénea densa.
  4. Agregar poco a poco el aceite y seguimos batiendo durante dos o tres minutos hasta que quede una mezcla fina.
  5. Incorpora el resto de agua y vuelve a triturar.
  6. ¡Pruébalo! Si quieres puedes rectificar de sal y pasarlo por un colador.
  7. Deja reposar en la nevera al menos durante 30 minutos.

 

Puedes acompañarlo de diferentes formas. Nosotros lo haremos con uvas, bolitas de melón, un chorrito de aceite de oliva y regañá mini ajolí. ¡Que no nos falten! Además, si te apetece un toque salado puedes acompañarlo con mojama en tiras por encima, un contraste dulce – salado ¡delicioso! 

Este plato de ajoblanco puedes servirlo como aperitivo o plato principal. ¡Tú eliges! 

 

Si te animas a hacer esta receta de ajoblanco al estilo El Guijo o cualquier receta de nuestra web, ¡súbela y etiquétanos en Instagram! ¡Ya nos contaréis qué tal!

 

Y ahora que ya que te has puesto el delantal y picado el gusanillo de la cocina, te dejamos otras recetas para que te pongas manos a la obra:

Si quieres aún más, visita nuestro canal de Youtube en el que encontrarás videorecetas fáciles y rápidas para preparar en casa.