Si eres de los que en verano le gusta comer ensaladas a todas horas, tenemos una receta que te va a encantar: ensalada de quinoa con mango y aguacate. Un plato diferente y fresco, no solo es un plato sabroso, sino también muy nutritivo, gracias a los beneficios de la quinoa, que es rica en proteínas y fibra. Además, la combinación de frutas y verduras frescas la convierte en un plato refrescante y saludable.
Vamos a ver cómo preparar esta ensalada de quinoa con mango y aguacate que, sin duda, será un éxito en cualquier comida de este verano.
¿Qué necesitamos?
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
- 1 aguacate maduro, pelado y cortado en cubos
- 1 pepino, pelado y cortado en cubos
- 1/4 de cebolla morada
- 1/2 taza de pimientos rojos, cortados en cubos
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de picos bolas y regañás artesanas de Dulces El Guijo
¡A por ello!
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Preparar la quinoa:
- Comienza enjuagando la quinoa bajo agua. Esto ayuda a eliminar la saponina, una sustancia que puede darle un sabor amargo.
- Coloca la quinoa en una cacerola con las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
- Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la cacerola. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté suave.
- Retira la cacerola del fuego y deja que la quinoa repose durante 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor y deja que se enfríe.
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Preparar los ingredientes frescos:
- Mientras la quinoa se enfría, corta el mango, el aguacate y el pepino en cubos pequeños. Pica finamente la cebolla morada y el cilantro fresco. También corta los pimientos rojos en cubos pequeños.
- En un tazón grande, combina el mango, el aguacate, el pepino, la cebolla morada, los pimientos rojos y el cilantro. Mezcla suavemente para no romper los cubos de aguacate.
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Hacer el aderezo:
- En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de frutas y verduras. Remueve suavemente para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
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Combinar todos los elementos:
- Agrega la quinoa enfriada al tazón con las frutas y verduras. Mezcla con cuidado para combinar todos los ingredientes. La quinoa debe estar completamente mezclada con el mango, el aguacate y el resto de los ingredientes.
- Justo antes de servir, añade los picos bolas y regañás artesanas de Dulces El Guijo a la ensalada. Esto les dará una textura crujiente que complementa los otros ingredientes.
- Prueba la ensalada y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
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Presentación:
- Transfiere la ensalada a un plato grande o una ensaladera para servir.
- Decora con algunas hojas de cilantro fresco en la parte superior para darle un toque de color.
Esta ensalada de quinoa con mango y aguacate es perfecta para cualquier ocasión, desde un almuerzo ligero en la playa hasta una cena al aire libre. La combinación de ingredientes frescos con el crujiente toque de los picos bolas y regañás artesanas de Dulces El Guijo hace que cada bocado sea único.
Además, es una opción saludable y rica en nutrientes, ideal para quienes buscan platos equilibrados.
También, puedes personalizarla agregando tus ingredientes favoritos, como tomates cherry, para hacerla aún más especial. ¡Disfruta de esta ensalada refrescante en tus días de verano!
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